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中文名称：3-甲基-1,2-环戊二酮
中文别名：3-甲基环戊烷-1,2-二酮; 甲基环戊烯醇酮; 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
CAS号： 80-71-7;765-70-8
EINECS号： 212-154-8;201-303-2
分子式： C6H8O2
分子量： 112.1265
密度： 1.102g/cm3
熔点： 105-110℃
沸点： 178.7°C at 760 mmHg
闪点： 59.3°C
能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于乙醚。室温1克MCP可溶于75毫升水中。
为允许使用的食用香料。
具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料，可用于调制香精，具有香味增效作用。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。
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