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中文名称： 异戊酸
中文别名： 3-甲基丁酸; 天然 3-甲基丁酸; 天然3-甲基丁酸
英文名称： Isovaleric acid
英文别名： 3-Methylbutyric acid; iso-Valeric acid; 3-Methylbutanoic acid;
Isopentanoic acid; Natural 3-methylbutyric acid; Natural Isovaleric Acid; 3-
methylbutanoate
CAS号： 503-74-2
EINECS号： 207-975-3
分子式： C5H10O2
分子量： 102.1243
熔点： -35℃
沸点： 175.3°C at 760 mmHg
闪点： 73.4°C
包装:200kg塑料桶
化学性质:无色透明液体，具有难闻的气味。 溶于水。与乙醇、混溶。
含量:99%
用途:异戊酸在GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，
亦微量用于水果型香精。用于生产催眠药溴异戊酰脲。但更多用于生产香料（在日本占总消
沸量的80%）。用作香料的异戊酸酯主要有异戊酸已酯、异戊酸丙酯、异戊酸异戊酯、异戊
酸牻牛儿酯、异戊酸苄酯和异戊酸肉桂酯。低级异戊酸酯类作食用香料，高级异戊酸酯类用
于化妆品。异戊酸天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等，我国
GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精
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